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Brauer

Einleitung:

Der Beruf des Brauers gehört zu den ältesten Handwerksberufen der Welt und hat eine lange Tradition. In diesem Text werden wir uns mit der Geschichte, den notwendigen Fähigkeiten, förderlichen und hinderlichen Eigenschaften sowie der Ausbildung und Qualifikation von Brauern beschäftigen. Zudem werden wir einen Blick auf die Aufgaben, Zukunftsaussichten und ein Fazit des Berufs werfen.

Geschichte:

Die Kunst des Bierbrauens hat eine lange Geschichte, die bis in die vorgeschichtliche Zeit zurückreicht. Im alten Mesopotamien und Ägypten wurde bereits Bier gebraut und im Mittelalter war das Brauen in Klöstern ein wichtiger Teil der Klosterwirtschaft. Ab dem 16. Jahrhundert entwickelte sich das Bierbrauen zu einem eigenständigen Gewerbe und die ersten Braugilden entstanden. Heutzutage gibt es weltweit verschiedene Braustile und -techniken, die von Brauern ständig weiterentwickelt werden.

Bekannte Persönlichkeiten:

Zu den bekanntesten Brauern gehören Josef Groll, der Erfinder des Pils und der deutsche Brauer und Unternehmer Georg Schneider, der die Weisse-Bier-Brauerei Schneider in München gründete. Auch heute gibt es bekannte Persönlichkeiten wie den amerikanischen Brauer und Autor Garrett Oliver oder den deutschen Brauer Stephan Michel, der den Craft Beer-Trend in Deutschland maßgeblich mitgeprägt hat.

Notwendige Fähigkeiten:

Ein guter Brauer muss neben einem ausgeprägten Geschmackssinn auch technisches Verständnis und handwerkliches Geschick mitbringen. Zudem sollte er teamfähig sein und ein hohes Verantwortungsbewusstsein für die Qualität des Produkts haben. Auch Hygiene ist im Brauereibetrieb von größter Bedeutung.

Förderliche Eigenschaften:

Als Brauer sollte man kreativ und innovativ sein, um immer wieder neue Biersorten zu entwickeln und den Geschmack der Konsumenten zu treffen. Auch eine Leidenschaft für das Brauen und die vielfältigen Aromen und Zutaten des Bieres sind wichtige Eigenschaften, um als Brauer erfolgreich zu sein.

Hinderliche Eigenschaften:

Einem Brauer sind Perfektionismus und Genauigkeit sehr wichtig, daher können Ungeduld oder Unaufmerksamkeit hinderlich sein. Zudem ist der Beruf körperlich anspruchsvoll und erfordert oft das Heben schwerer Lasten, weshalb körperliche Fitness von Vorteil ist.

Ausbildung und Qualifikation:

Um Brauer zu werden, gibt es unterschiedliche Ausbildungswege. Eine klassische Variante ist eine Ausbildung zum Brauer und Mälzer, die in der Regel 3 Jahre dauert und sowohl in der Berufsschule als auch in einer Brauerei absolviert wird. Nach Abschluss der Ausbildung ist es möglich, als Geselle in einer Brauerei zu arbeiten. Eine weitere Möglichkeit ist ein Studium im Bereich Brauwesen oder Brautechnik, welches an Hochschulen und Universitäten angeboten wird.

Aufgaben:

Die Aufgaben eines Brauers sind vielfältig. Neben dem eigentlichen Brauprozess, der aus Maischen, Läutern, Kochen und Gärung besteht, ist er auch für die Qualitätssicherung und die Entwicklung neuer Bierkreationen zuständig. Dabei arbeitet er eng mit anderen Fachbereichen wie der Abfüllung oder der Logistik zusammen.

Zukunftsaussichten:

Die Craft Beer-Bewegung hat in den letzten Jahren für einen Boom in der Bierbranche gesorgt und die Nachfrage nach handwerklich gebrauten, individuellen Bieren ist weiterhin hoch. Daher sind die Zukunftsaussichten für Brauer positiv, besonders im Bereich der kleinen und mittelständischen Brauereien.

Fazit:

Der Beruf des Brauers erfordert nicht nur handwerkliches Geschick und technisches Verständnis, sondern auch Kreativität und Leidenschaft für das Produkt Bier. Mit einer guten Ausbildung und den richtigen Eigenschaften bietet dieser Beruf spannende Aufgaben und viel Potenzial für eine erfolgreiche Karriere in der Bierbranche. Eine lange Tradition, die ständige Weiterentwicklung des Brauwesens und die hohe Nachfrage nach individuellen Bieren machen den Beruf des Brauers zu einem abwechslungsreichen und vielversprechenden Arbeitsfeld.